D'après Marin, crème (vanillée au rhum) : 10/10 ; pâte feuilletée : 4.5/10. Soyons honnêtes, même si j'ai fait la crème pâtissière, cela ne reflète pas la réalité. Le plus grand mérite revient à notre chef de la pâte feuilleté, Paul-Antoine, qui avait réussi à la feuilleter et caraméliser légèrement.
972 feuilles pour être précis, nous considérons qu'il a droit à l'appellation mille-feuilles. Marin est très attentif car il a repéré la crème à la vanille. Il se porte volontaire pour lécher la spatule.
Bien sûr, une poche à douille eut été d'un maniement plus aisé. Néanmoins le millefeuille se tient. L'astuce de Michel Guérard, publiée dans Le Monde2, est efficace : le découpage au couteau électrique.
Cela nous donne des tranches bien régulières, un saupoudrage de sucre glace et on croirait les millefeuilles du Moulin de la Vierge (ou de
Croquet paraît-il, mais je ne les ai pas goûtés).
Mmmmh...
D'après Marin, crème (vanillée au rhum) : 10/10 ; pâte feuilletée : 4.5/10. Soyons honnêtes, même si j'ai fait la crème pâtissière, cela ne reflète pas la réalité. Le plus grand mérite revient à notre chef de la pâte feuilleté, Paul-Antoine, qui avait réussi à la feuilleter et caraméliser légèrement.
972 feuilles pour être précis, nous considérons qu'il a droit à l'appellation mille-feuilles. Marin est très attentif car il a repéré la crème à la vanille. Il se porte volontaire pour lécher la spatule.
Bien sûr, une poche à douille eut été d'un maniement plus aisé. Néanmoins le millefeuille se tient. L'astuce de Michel Guérard, publiée dans Le Monde2, est efficace : le découpage au couteau électrique.
Cela nous donne des tranches bien régulières, un saupoudrage de sucre glace et on croirait les millefeuilles du Moulin de la Vierge (ou de Croquet paraît-il, mais je ne les ai pas goûtés).
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